El nostre portafoli donarà la benvinguda a una altra estrella espanyola de la Ribera del Duero! Després de López Cristóbal, Neo, Bodegas Valderiz i Pagos de Valcerracín, un nouvingut es presentarà d’aquí a poc: Dominio del Aguila.
Després d’estudiar a Bordeus i a Dijon, en Jorge Monzón va començar directament acumulant experiència en un dels cellers més prestigiosos i buscats del planeta: Domaine de la Romanée-Conti! Seria com rebre les primeres lliçons de guitarra amb Joe Bonamassa o Chet Atkins. Després, Jorge va tornar a Espanya! Però espereu: Vega Sicilia el va rebre durant 2 anys més. Al·lucinant: seria com fer una gira amb Mark Knopfler o Pat Metheny. En fi… cap problema, no estic gelós;-)) I finalment, Jorge Monzón va anar a Bodega Arzuaga durant 10 anys. No és un mal començament!
Jorge Monzón, de Dominio del Aguila, és un home discret que prefereix passar el temps amb les seves vinyes abans que en fires de vins, però de vegades cal fer compromisos. De fet, parlant de vinyes, Dominio del Aguila es compon principalment de vinyes velles del poble d’Aguilera, a la Ribera del Duero.
\t- 30 hectàrees de vinyes molt velles, d’uns 80 anys
\t- 5 hectàrees de vinyes més joves, de menys de 50 anys
Amb la seva dona, Isabel Rodero, han introduït pràctiques biodinàmiques a la vinya. Els vins no es clarifiquen ni es filtren, i normalment el raïm no es desrapa. Una condició que els obliga a veremar raïms de primera qualitat! El ciment és l’element d’elecció per a la primera fermentació, i els vins fan la fermentació malolàctica en bótes de roure de 225 L. Només el seu primer vi, però una petita part, l’El Pícaro, és criat en roure nou. Tots els altres vins s’elaboren amb bótes usades.
Aproximadament es produeixen 60.000 ampolles d’El Pícaro cada any. Tot i que l’El Pícaro és el seu vi jove, encara es cria 15 mesos en bóta. Aquí les vinyes tenen més de 80 anys i es componen principalment de Tempranillo, però no només. De fet, altres varietats són presents aleatòriament a les vinyes, com Albillo Mayor, Garnatxa, Bobal (que normalment es troba prop de València), Tempranillo Gris… Un factor important: les vinyes estan orientades al nord, mirant cap a la vall del riu Gromejón.
El rar vi blanc de Dominio del Aguila és fet enterament d’Albillo Mayor. Vinyes molt velles cultivades a 880 metres sobre el nivell del mar; moltes vinyes tenen més d’un segle. L’estil reductiu és evident al primer nas i recorda un productor concret de la Borgonya: Coche-Dury. Un dels millors blancs de la Ribera del Duero, i d’Espanya; es cria fins a 35 mesos en bótes.
Poc habitual aquests dies, però el vi insígnia de la finca és un Reserva que fa servir sobretot bótes velles. De nou, l’edat mitjana de les vinyes és d’uns 100 anys, sense desrapat, sense clarificació, sense filtració i fermentat en ciment. Després, el vi es cria 34 mesos en roure usat. El resultat és un negre impressionant, de cos ple i intens, tot i que lleugerament contingut aromàticament i sorprenentment elegant. No cal decantar-lo prèviament; només tingueu paciència i gaudiu de l’evolució a la vostra copa. Si compartiu una ampolla amb més de 2 amics, hauríeu d’anar a per un magnum;-))
Una vinya única exposada a la brisa fresca de la Serra de la Demanda local: Peñas Aladas Gran Reserva. La temperatura mitjana és 3 ºC més baixa que a la resta d’Aguilera! De nou, el protagonista principal és el Tempranillo, que resulta plantat juntament amb una mica de Bruñal, Albillo Mayor, carinyena, Bobal… Aquí la capa superficial del sòl és principalment sorrenca amb una mica d’argila, i el subsòl és de marga. Com sempre, es prefereix el ciment per a la primera fermentació, i el vi es cria 55 mesos en roure.
I l’altra gran cuvée és el Canta la Perdiz. Segons Monzón i Rodero, el Canta la Perdiz és el seu vi més elegant. Fermentació espontània en dipòsits de ciment, sense clarificació, sense filtració i criat 35 mesos en roure.
Bé, un cop rebem el vi i puguem tastar-lo regularment, en parlarem molt més. Per concloure: són vins de primer nivell de la Ribera del Duero, però també un canvi de joc. No volen expressar el seu art a través de la sobremaduració, el roure nou o l’alta extracció. El que pretenen aconseguir és finesa i elegància amb les millors eines que la Ribera del Duero pot oferir: agricultura respectuosa, vinyes velles, tècniques d’elaboració sensates (amb intuïció) i una criança llarga i lenta en roure.
https://classic-vins.com/wines-andorra/dominio-del-aguila-reserva-2019/