El maridaje es una de las actividades más apasionantes después de la cata de vinos. ¡El verano está aquí y hace mucho calor! Así que nuestras neveras se están llenando de blancos ligeros y crujientes de Francia, España y a veces de Italia…
Evidentemente, para acompañar platos ligeros como las ensaladas, buscaremos instintivamente vinos de climas más frescos: Chablis, Sancerre o Muscadet. Pero no dude en ser curioso: ¡a veces los vinos del sur pueden ser igual de refrescantes!
«¡Ah, le petit vin blanc…!»
William Fèvre produce un Petit Chablis sensacional, 100 % Chardonnay. Seco, acerado pero redondo, con notas de manzana fresca. Ligero de cuerpo, funcionará muy bien con muchos platos ligeros o ensaladas. Del Valle del Loira tenemos el Sancerre y el Pouilly-Fumé, ¡pero debería probar el Les Athlètes du Vin Sauvignon Blanc! Un Sauvignon Blanc de estilo nuevo mundo, de Touraine, en Francia, muy asequible y de gran relación calidad-precio: grosella, pomelo, fruta de la pasión con un elemento floral, ligero, jugoso, suave y fresco. Pruébelo con queso de cabra fresco o con ensaladas con aliño de pomelo (para armonizar con el vino).
Este año, ¡el Muscadet vuelve! Lo primero que hay que saber es que no tiene relación con el moscatel (la variedad de uva). Se elabora con melon de bourgogne cerca de la ciudad de Nantes y produce blancos secos, crujientes y ligeros. Cítrico, con notas de lías (crianza sobre lías), fácil y seco. Si le encanta el Chablis y busca una versión más barata, ¡este es su vino! Debe tomarlo con ostras o marisco fresco. Y también debe probarlo, sencillamente, con pan fresco y paté.
Un poco más exótico
De Hungría tenemos también un Tokaji seco, elaborado íntegramente con una variedad local llamada furmint. Con un 11,5 % de alcohol, ¡es un blanco ligero! Sin barrica, con melón, ruibarbo y discretamente semiseco. La bebida perfecta para el verano, pero peligrosamente fácil de beber. Château Pajzos (propiedad, en realidad, de Château Clinet, Pomerol).
De España, muchos productores se orientan ahora hacia estilos más ligeros. Castellroig, de la parte alta del Penedès, elabora un xarel.lo salino, fresco y sencillamente delicioso. De la misma zona, Torelló ofrece un Chardonnay fantástico, criado sobre lías durante solo 2 o 3 meses. Es fácil y complejo a la vez. Debería probar ambos con sushi o salmón marinado. Si el ceviche es lo suyo, pruebe el Menade, de Rueda.
En el lado italiano…
La última palabra sería para la variedad Vermentino. Recientemente hemos catado algunos y nos han impresionado de verdad. Luigi Rivetti, de La Spinetta, elabora un Vermentino en Toscana, y el resultado es alucinante y muy inusual. La semana pasada también tuvimos, de Provenza, un gran embotellado de Vermentino de Grand Boise: ligero y asombrosamente fresco, con notas salinas, pomelo y un toque de amargor. Ideal para un aperitivo con tapenade, anchoas o frituras de pescado.
Tenemos muchas otras opciones: Château Marjosse o Croix Blanche, de Burdeos; Palacio de Fefiñanes, de las Rías Baixas, en España; Vouvray, del Loira; o Riesling de Alsacia… Pero si quiere descubrir toda nuestra gama, navegue por nuestra web o, si puede, venga a visitarnos a Santa Coloma, Andorra la Vella.
¡Salud!
Consulte nuestra selección de vinos blancos.
https://classic-vins.com/wine-selection/french/french-white/
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