- Castell D’Encus (850 m-1300 m)
\t- DO Costers de Segre
\t- Pallars Jussà
Raul Bobet, copropietari, gran enòleg (probablement un dels més grans d’Espanya i de Catalunya…) Fundat el 2001, Castell D’Encus es troba a 1000 m d’altitud, a la part nord de la DO Costers del Segre, al Pallars Jussà. Un lloc aïllat i tranquil, ideal per a ermitans! De fet, en el passat, al segle XII, els monjos hi cultivaven vinyes i van deixar-hi les seves tines. Efectivament, tal com s’ha vist en altres llocs (com la Rioja), els monjos van excavar tines de fermentació a la roca! I Raul Bobet les utilitza cada any; de fet, el seu vi negre QUEST fermenta enterament a l’exterior en «lagares» (tines de pedra).
Raul Bobet va llançar aquest projecte per escapar dels efectes dramàtics de l’escalfament global, però no només per això! Evidentment, buscava el lloc perfecte per plantar unes vinyes noves, on les condicions climàtiques fossin ideals per cultivar raïm de primera qualitat per a la producció de vi. El repte és produir vins elegants i de llarga criança (sense sobreextracció, exclusivament amb llevats naturals) que reflecteixin el paisatge d’on provenen.
Els vins de Raul Bobet
Taika
Mètode ancestral – Sauvignon Blanc/Sémillon. Segons Raul Bobet, la majoria de productors de cava es recolzen principalment en l’autòlisi. Amb el Taika no és el cas: inusual i complex.
Ekam
Un nom en sànscrit per a aquesta barreja de Riesling i Albariño. Sempre elegant i delicat, amb acidesa cruixent i persistent, complex i de cos lleuger. Hem tingut algunes ampolles «més velles» de les primeres anyades i aquest vi envelleix meravellosament. Així doncs, sí: és agradable ara, però també és un bon vi de guarda. Perfecte per a qualsevol celler!!
Ekam (esencia)
És un Riesling d’estil spatlese, en el tradicional estil del Mosel·la. Amb delicats aromes de querosè i matisos cítrics i de mel. Alta acidesa i un cert sucre residual seductor. Envellirà amb gràcia. Només se n’han produït 1.400 ampolles.
Taleia
Significa obsessió en català; Raul B. es defineix així! També és un blanc elaborat amb Sauvignon i Sémillon. Com sempre, s’utilitzen llevats naturals per evitar massa intensitat i obtenir un vi més subtil. Com a norma general, envelleix parcialment en fusta (50%), en acer inoxidable i al voltant d’un 30% a l’exterior, en les tines de pedra.
Taleia S02
També existeix sense sofre afegit. En general, Raul B. fa servir molt poc sofre a Castell d’Encus, ja que tots els vins tenen naturalment un pH baix i no necessiten gaire sofre.
Acusp
100% Pinot Noir; plantar Pinot Noir en una regió vinícola nova és un repte enorme. El seu lloc d’origen, la Borgonya, es veu ara com la meca del «terroir»… Aquest exquisit Pinot Noir és floral, de cos lleuger, sense sobreextracció, amb un toc de roure per donar complexitat. Tanins fins i molt discrets. Un Pinot Noir de manual, de clima fresc. Deu el nom a la muntanya on és plantat (La Serra Acusp). És el vi perfecte per oferir en una degustació a cegues!
Thalarn
100% Syrah. De nou un canvi enorme: si esteu acostumats a beure shiraz de la vall de Barossa, d’Heathcote o d’Espanya, aquest us oferirà una experiència completament diferent. Ni confitat, ni aclaparador… bé, fresc, especiat, amb tanins de gra fi, viu, violetes i un toc de regalèssia. Final llarg, i probablement necessita criança abans de poder entendre tot el seu potencial.
Quest
Fermentat 100% en lagares a l’exterior (tines de pedra). Com sosté Raul B., fer servir lagares no fa el vi millor; el fa diferent. És un assemblatge bordeus: Cabernet Sauvignon, C. Franc, Merlot i Petit Verdot. Una altra vegada, és un vi perfecte per suggerir en degustacions a cegues. El Quest també té potencial d’envelliment; és criat 15 mesos en roure.
La primera anyada que es va treure al mercat va ser la del 2008, així que és clarament un projecte nou!! L’estil dels vins de Castell D’Encus és completament diferent de la resta de la península Ibèrica, però el mateix es pot dir del clima i de totes les decisions que s’hi prenen. Si estan dissenyats per a una cosa, diria que per acompanyar el menjar, i aquesta és la prova definitiva del seu alt nivell. Molts restaurants amb 3 estrelles Michelin tenen els seus vins a la carta, com el Celler de Can Roca, Mugaritz, Etxebarri, Abac, Lasarte… Així que si no els coneixeu, encara no és tard: podeu contactar-nos!