- Castell D’Encus(850m-1300m)
\t- DO Costers de Segre
\t- Pallars Jussà
Raul Bobet, copropietario, gran enólogo (probablemente uno de los más grandes de España y Cataluña…) Fundado en 2001, Castell D’Encus se encuentra a 1000 m de altitud, en el norte de la DO Costers del Segre, en el Pallars Jussà. Un lugar aislado y tranquilo, ¡ideal para ermitaños! De hecho, los monjes cultivaban vides en el pasado, en el siglo XII, y dejaron sus lagares como herencia. Efectivamente, como se ha visto en otros lugares (como La Rioja), los monjes tallaron lagares de fermentación en la roca. ¡Y Raul Bobet los utiliza cada año! De hecho, su vino tinto QUEST fermenta íntegramente al aire libre en “lagares” (tinajas de piedra).
Raul Bobet puso en marcha este proyecto para escapar de los dramáticos efectos del calentamiento global, ¡pero no solo por eso! Obviamente, buscaba el lugar perfecto para plantar viñedos completamente nuevos, donde las condiciones climáticas fueran idóneas para cultivar uvas de primera categoría. El reto es producir vinos elegantes y de larga crianza (sin sobreextracción, únicamente con levaduras autóctonas) que reflejen el paisaje del que proceden.
Los vinos de Raul Bobet
Taika
Método ancestral – Sauvignon Blanc/Semillón. Según Raul Bobet, la mayoría de los productores de cava se apoyan principalmente en la autólisis. Con Taika no es el caso: es inusual y complejo.
Ekam
Un nombre en sánscrito para este ensamblaje de Riesling y Albariño. Siempre elegante y delicado, con acidez crujiente, persistente, complejo y de cuerpo ligero. Hemos tenido algunas botellas “viejas” de las primeras añadas y este vino envejece de maravilla. Así que sí: se disfruta ahora, pero también es un gran guardador. ¡Perfecto para cualquier bodega!
Ekam (esencia)
Es un Riesling al estilo spätlese, en el estilo tradicional del Mosela. Con delicados aromas de queroseno y sabores cítricos y a miel. Alta acidez y un azúcar residual seductor. Envejecerá con elegancia. Solo se producen 1400 botellas.
Taleia
Significa obsesión en catalán; ¡Raul B. se define así mismo! También un blanco elaborado con Sauvignon y Semillón. Como siempre, se utilizan levaduras autóctonas para evitar demasiada intensidad y conseguir un vino más sutil. Por regla general, fermenta parcialmente en madera (50%), en acero inoxidable y alrededor de un 30% al aire libre en las tinajas de piedra.
Taleia S02
También existe en versión sin azufre añadido. En general (o escribiendo…), Raul B. utiliza muy poco azufre en Castell d’Encus: como todos los vinos tienen de forma natural un pH bajo, no necesitan mucho azufre.
Acusp
100% Pinot Noir; plantar Pinot Noir en una región vinícola nueva es un gran reto. Su lugar de origen se considera ahora la meca del “terroir”… Este exquisito Pinot Noir es floral, de cuerpo ligero, sin sobreextracción y con un toque de roble para dar complejidad. Taninos finos y muy discretos. Un Pinot Noir de manual, de clima fresco. Toma su nombre de la montaña donde está plantado (La Serra Acusp). ¡Es el vino perfecto para servir en una cata a ciegas!
Thalarn
100% Syrah. De nuevo un cambio tremendo: si sueles beber shiraz del valle de Barossa, de Heathcote o de España, este te ofrecerá una experiencia completamente distinta. No es confitado ni abrumador… bueno, es fresco, especiado, con taninos de grano fino, vivo, con violetas y un toque de regaliz. Final largo, y probablemente necesite crianza antes de que podamos comprender todo su potencial.
Quest
Fermenta 100% en lagares al aire libre (tinajas de piedra); como sostiene Raul B., usar lagares no hace el vino mejor, lo hace diferente. Es un ensamblaje bordelés: Cabernet Sauvignon, C. Franc, Merlot y Petit Verdot. Una vez más, es el vino perfecto para proponer en catas a ciegas. Quest también tiene potencial de guarda; se cría 15 meses en roble.
La primera añada que salió al mercado fue la de 2008, ¡así que está claro que es un proyecto nuevo! El estilo de los vinos de Castell D’Encus está completamente al margen del resto de la península ibérica, como también lo están el clima y todas las decisiones que se toman. Si están diseñados para algo, diría que para acompañar la gastronomía, y esa es la prueba definitiva de su altísimo nivel. Muchos restaurantes con tres estrellas Michelin incluyen sus vinos en sus cartas, como Celler de Can Roca, Mugaritz, Etxebarri, Abac, Lasarte… Así que si no los conoces, todavía estás a tiempo: ¡puedes contactar con nosotros!