Aquest dimecres, tindrà lloc un Sopar de Vins Francesos al Bistro Odetti, a Escaldes-Engordany!
Jose Antonio Guillermo, el propietari, porta el lloc des de l’any passat amb l’Anna (la seva dona) i la Cathy (la seva germana)… Suposo que la seva cançó de treball preferida és: “We are family” - Sister Sledge
Bromes a part, en Jose Antonio és molt conegut a Andorra per ser un gran sommelier, de fet va ser el sommelier del restaurant amb estrella Michelin Aquarius, que malauradament va tancar les portes fa uns anys. També està fascinat pel menjar, i de vegades treballa a la cuina.
El dimecres 23, presentarem 4 vins francesos diferents:
En primer lloc, començarem amb Xampany, òbviament, un dels vins més únics i emblemàtics de França! Fundada el 1584, a Aÿ, Champagne Gosset és la casa de vins més antiga de la Xampanya. És un xampany elegant, delicat i fresc (sense fermentació malolàctica, com el Champagne Salon). Un company ideal per començar un àpat. El xampany, essent naturalment “umami” o saborós, és probablement un dels vins més versàtils per maridar amb el menjar.
Després, viatjarem a la Provença! Es diu que la Provença té una llum especial, bé, més de 3000 hores a l’any, això ho explicaria. El 89% de la producció local es dedica al rosat, un altre 7% al negre, i només el 4% representa la producció de vi blanc. Château Grand Boise està situat a l’interior, prop de la serralada de la Sainte-Victoire, no lluny de Palette (Château Simone). És clar que elaboren rosat, però recentment hem descobert aquest sorprenent vi del sud fet enterament amb Vermentino.
Aquí, el clima és més continental, més fresc, i a més la parcel·la de Vermentino gaudeix d’una exposició nord, cosa que ajuda a assegurar un estil net, fresc i naturalment cruixent. Una veritable descoberta!
Amb el plat principal, un Saint-Emilion Grand Cru de la sublim anyada 2015 mostrarà la seva força i elegància.
Château Simard pertany a la família Vauthier, que és la propietària actual del gran Château Ausone.
Tot i ser un cupatge, el Château Simard està dominat pel Merlot i se situa als “pendents” o Côtes de Saint-Emilion. La seva exposició solar immensa potencia el costat aromàtic tan agradable del merlot, complementat amb Cabernet Franc. El tractament de fusta és discret, cosa que aporta un cert equilibri a aquest bell vi.
Conclourem amb un gran vi de Sauternes, al municipi de Fargues, el Château Fontaine. Un vi dolç força distingit i complex, produït principalment amb Semillon. Ric, intens, amb una gran acidesa que aporta longitud i equilibri. Al·lbercoc, mel, aroma de pell de taronja al paladar, final persistent…
Per aquest gran tast de vins, Classic Vins agraeix al Bistro Odetti per ajudar-nos a organitzar aquest sopar de vins francesos a Andorra. Estem segurs que la vetllada serà un èxit, i que serà un esdeveniment per repetir el més aviat possible.
Salut,