Este miércoles tendrá lugar una cena de vinos franceses en el Bistro Odetti, en Escaldes-Engordany.
Jose Antonio Guillermo, el propietario, dirige el local desde el año pasado con Anna (su esposa) y Cathy (su hermana)… Supongo que su canción de trabajo favorita es: «We are family», de Sister Sledge
Bromas aparte, Jose Antonio es muy conocido en Andorra por ser un gran sumiller; de hecho, fue el sumiller del restaurante con estrella Michelin Aquarius, que desgraciadamente cerró sus puertas hace unos años. También le apasiona la gastronomía y a veces se pone a los fogones.
El miércoles 23 presentaremos 4 vinos franceses diferentes:
Para empezar, comenzaremos, obviamente, con champán, ¡uno de los vinos más únicos y emblemáticos de Francia! Fundada en 1584 en Aÿ, Champagne Gosset es la casa de champán más antigua de la región. Es un champán elegante, delicado y fresco (sin fermentación maloláctica, como el Champagne Salon). Un compañero ideal para iniciar una comida. Al ser naturalmente «umami» o sabroso, el champán es probablemente uno de los vinos más versátiles para maridar con la comida.
Después, viajaremos a la Provenza. Se dice que la Provenza tiene una luz especial; bueno, más de 3000 horas de sol al año, eso lo explica todo. El 89 % de la producción local se dedica al rosado, otro 7 % al tinto, y solo el 4 % corresponde a la producción de vino blanco. Château Grand Boise está enclavado tierra adentro, cerca de la sierra de Sainte-Victoire, no lejos de Palette (Château Simone). Por supuesto, elaboran rosado, pero recientemente hemos descubierto este asombroso vino del sur, elaborado íntegramente con Vermentino.
Aquí el clima es más continental y más fresco, y encima la parcela de Vermentino goza de una exposición norte, lo que garantiza un estilo limpio, fresco y naturalmente crujiente. ¡Un auténtico descubrimiento!
Con el plato principal, un Saint-Émilion Grand Cru de la sublime añada 2015 exhibirá su fuerza y su elegancia.
Château Simard pertenece a la familia Vauthier, propietaria del gran Château Ausone.
Aunque sea un ensamblaje, Château Simard está dominado por la Merlot y se sitúa en las «laderas» o Côtes de Saint-Émilion. Su enorme exposición solar potencia el lado aromático, tan agradable, de la merlot, que se complementa con la Cabernet Franc. La crianza en madera es discreta, lo que aporta cierto equilibrio a este hermoso vino.
Concluiremos con un gran vino de Sauternes, en la comuna de Fargues, el Château Fontaine. Un vino dulce bastante distinguido y complejo, elaborado principalmente con Sémillon. Rico, intenso, con una gran acidez que aporta longitud y equilibrio. Aromas de albaricoque, miel y piel de naranja en boca, final persistente…
Por esta gran cata de vinos, Classic Vins agradece al Bistro Odetti su ayuda en la organización de esta cena de vinos franceses en Andorra. Estamos seguros de que la velada será un éxito y de que será un evento para repetir lo antes posible.
¡Salud!