Ce mercredi, un Dîner de vins français aura lieu au Bistro Odetti, à Escaldes-Engordany !
Jose Antonio Guillermo, le propriétaire, tient l’établissement depuis l’année dernière avec Anna (sa femme) et Cathy (sa sœur)… J’imagine que leur chanson de travail préférée est : « We are family » — Sister Sledge
Blague à part, Jose Antonio est très connu en Andorre pour être un grand sommelier : il fut en effet le sommelier du restaurant étoilé Aquarius, qui a malheureusement fermé ses portes il y a quelques années. Passionné de gastronomie, il officie d’ailleurs parfois en cuisine.
Ce mercredi 23, nous présenterons 4 vins français différents :
Tout d’abord, nous commencerons évidemment par le Champagne, l’un des vins les plus uniques et emblématiques de France ! Fondée en 1584, à Aÿ, Champagne Gosset est la plus ancienne maison de Champagne. Un champagne racé, délicat et frais (sans fermentation malolactique, comme le Champagne Salon). Un compagnon idéal pour entamer un repas. Naturellement « umami » ou sapide, le champagne est probablement l’un des vins les plus polyvalents pour accompagner les mets.
Ensuite, cap sur la Provence ! On dit que la Provence jouit d’une lumière spéciale — plus de 3000 heures par an, ce qui explique tout. 89 % de la production locale est dédiée au rosé, 7 % au rouge, et seulement 4 % au vin blanc. Le Château Grand Boise est niché à l’intérieur des terres, près du massif de la Sainte-Victoire, non loin de Palette (Château Simone). Bien sûr, ils élaborent du rosé, mais nous avons récemment découvert cet étonnant vin du Sud, issu entièrement de Vermentino.
Ici, le climat est plus continental, plus frais, et par-dessus tout, la parcelle de Vermentino bénéficie d’une exposition nord, garantissant un style net, frais et naturellement vif. Une véritable découverte !
Avec le plat principal, un Saint-Émilion Grand Cru du sublime millésime 2015 démontrera sa puissance et son élégance.
Château Simard appartient à la famille Vauthier, qui est également propriétaire du grand Château Ausone.
Bien qu’il s’agisse d’un assemblage, le Château Simard est dominé par le Merlot et se situe sur les « côtes » de Saint-Émilion. Son formidable ensoleillement exalte le côté aromatique très plaisant du merlot, complété par le Cabernet Franc. L’élevage en bois est discret, ce qui apporte un certain équilibre à ce magnifique vin.
Nous conclurons avec un grand vin de Sauternes, dans la commune des Fargues, le Château Fontaine. Un vin doux distingué et complexe, élaboré principalement à partir de Sémillon. Riche, intense, avec une belle acidité qui apporte longueur et équilibre. Arômes d’abricot, de miel et d’écorce d’orange au palais, finale persistante…
Pour cette grande dégustation, Classic Vins remercie le Bistro Odetti de nous avoir aidés à organiser ce Dîner de vins français en Andorre. Nous sommes certains que la soirée sera un succès et que l’événement méritera d’être renouvelé au plus vite.
Santé,