Nascut el 1972, al cor del Bierzo, en una família que treballa les seves pròpies vinyes des de fa segles. Al principi, en Raul volia ser metge. En lloc d’això, ens cura l’ànima amb el seu talent enològic. Un home savi!
Després d’estudiar a València i més tard a Lugo (Galícia), en Raul s’adona aviat que hi ha alguna cosa més que tota la teoria que es pot aprendre. Així, el 1996 Raul Perez va abandonar la via acadèmica d’elaborar vi, deixant més espai a la intuïció i adoptant progressivament una aproximació molt més «natural».
El nou mètode de Raul Perez
Afavoreix les vinyes velles i la seva tècnica d’elaboració no ha de dissimular la qualitat del terrer i del raïm, per tal que el vi pugui expressar el sentit del lloc.
\t-
Sense buscar raïm sobremadurat
\t-
Sense intentar extreure color o tanins de manera massiva
\t-
Sense fer un ús excessiu de la fusta nova.
Amb els anys, el seu estil ha canviat de manera molt conseqüent i els vins són, efectivament, absolutament diferents del que es pot trobar avui dia al Bierzo. Sempre són frescos i secs, amb uns tanins lleugerament agafadissos, excepte el Saint-Jacques, que és un vi perfecte per beure a glops! L’Ultreia Mencía ja mostra un vi seriós, profund, concentrat i alhora elegant, amb notes de flors seques.
La Poulosa és una parcel·la única al Bierzo: segons en Raul, l’única que té grans pedres a la superfície, la qual cosa dona com a resultat un microclima més càlid i un vi amb tanins més suaus, que ofereix una textura magnífica al paladar.
Valtuille és una collita rara: només han arribat 12 ampolles al nostre magatzem!
L’última cosa que voldríem precisar és que tots els vins van ser impressionants fins i tot després de diversos dies d’oberts! Generalment es reconeix que la majoria dels vins d’aquesta finca fabulosa envelleixen fàcilment durant 10 a 20 anys.
No dubteu a contactar-nos si hi esteu interessats.
Ultreia Godello 2019 - 92/100 Robert Parker
Ultreia Saint jacques 2018 - 93/100 Robert Parker
La Poulosa 2018 - 93/100 Robert Parker
Descobriu tots els nostres vins elaborats amb Mencía.