Né en 1972, au cœur du Bierzo, dans une famille qui travaille ses propres vignes depuis des siècles. Au départ, Raul envisageait de devenir médecin. Au lieu de cela, il soigne nos âmes avec son talent de vigneron. Homme sage !
Après des études à Valence, puis à Lugo (Galice), Raul se rend vite compte qu’il y a quelque chose de plus que toute la théorie que l’on peut apprendre. Ainsi, en 1996, Raul Perez a abandonné la voie académique de la production de vin, laissant plus de place à l’intuition et adoptant lentement une approche beaucoup plus « naturelle ».
La nouvelle méthode de Raul Perez
Il privilégie les vieilles vignes et son savoir-faire de vinification ne doit pas masquer la qualité du terroir et des raisins, afin de laisser le vin exprimer un sens du lieu.
-Ne pas rechercher des raisins surmûris
-Ne pas chercher à extraire massivement couleur ou tanins
-Ne pas utiliser le fût neuf en excès.
Au fil des années, son style a beaucoup changé et les vins sont, effectivement, absolument différents de ce que l’on trouve aujourd’hui dans le Bierzo. Ils sont toujours frais et secs, avec une pointe de tanins accrocheurs, sauf pour la Saint-Jacques qui est un parfait vin de soif ! Ultreia Mencia montre déjà un vin sérieux, profond, concentré et pourtant élégant, avec quelques notes de fleurs séchées.
La Poulosa est une parcelle unique dans le Bierzo : selon Raul, la seule qui a de grosses pierres en surface. Le résultat est un micro-climat plus chaud et un vin aux tanins plus souples, offrant une superbe texture en bouche.
Valtuille est une cuvée rare, seulement 12 bouteilles sont arrivées dans notre entrepôt !
La dernière chose que nous aimerions préciser est le fait que tous les vins étaient impressionnants même après plusieurs jours d’ouverture ! Il est généralement reconnu que la plupart des vins de ce fabuleux domaine vieilliraient facilement 10 à 20 ans.
N’hésitez pas à nous contacter si vous êtes intéressé.
Ultreia Godello 2019 - 92/100 Robert Parker
Ultreia Saint jacques 2018 - 93/100 Robert Parker
La Poulosa 2018 - 93/100 Robert Parker
Découvrez tous nos vins élaborés avec de la Mencia.