Nacido en 1972, en el corazón del Bierzo, en una familia que lleva siglos trabajando sus propias viñas. Al principio, Raul pensaba ser médico. En su lugar, cura nuestras almas con su talentosa habilidad para hacer vino. ¡Hombre sabio!
Tras estudiar en Valencia y después en Lugo (Galicia), Raul se da cuenta rápidamente de que hay algo más que toda la teoría que se puede aprender. Así, en 1996, Raul Perez abandonó la vía académica de elaborar vino, dejando más espacio a la intuición y adoptando poco a poco un enfoque mucho más «natural».
El nuevo método de Raul Perez
Prefiere las viñas viejas y su habilidad vinícola no debe disimular la calidad del terroir y de las uvas, para dejar que el vino exprese el sentido del lugar.
-No busca uvas sobremaduradas
-No intenta extraer masivamente color ni taninos
-No utiliza roble nuevo en exceso.
Con los años, su estilo ha cambiado de manera notable y los vinos son, de hecho, absolutamente diferentes de lo que se puede encontrar hoy en el Bierzo. Son siempre frescos y secos, con un punto de taninos aferrantes, excepto el Saint-Jacques, ¡que es perfecto para beber sin pensar! El Ultreia Mencia ya muestra un vino serio, profundo, concentrado y a la vez elegante, con notas de flores secas.
La Poulosa es una parcela única en el Bierzo; según Raul, la única que tiene grandes piedras en la superficie. El resultado es un microclima más cálido y un vino de taninos más suaves, que ofrece una textura magnífica en boca.
Valtuille es una cuvée rara: ¡solo han llegado 12 botellas a nuestro almacén!
Lo último que nos gustaría precisar es que todos los vinos seguían siendo impresionantes incluso varios días después de abrirlos. Generalmente se reconoce que la mayoría de los vinos de esta fabulosa bodega envejecerían fácilmente de 10 a 20 años.
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Ultreia Godello 2019 - 92/100 Robert Parker
Ultreia Saint jacques 2018 - 93/100 Robert Parker
La Poulosa 2018 - 93/100 Robert Parker
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